グラタンにかけるチーズの種類のおすすめは？スライスチーズでも大丈夫？

February 25, 2025March 11, 2026

寒い季節に食べたくなるグラタン。クリーミーなホワイトソースと香ばしく焼けたチーズの組み合わせは、多くの人に愛されています。しかし、いざ作ろうと思ったときに「どのチーズを使うのがベストなのか？」「スライスチーズでも代用できるのか？」と疑問に思うことはありませんか？

グラタンに適したチーズを選ぶことで、より美味しい仕上がりになります。また、家にあるスライスチーズを活用できれば、わざわざ特別なチーズを買わなくてもグラタンを作れるので便利です。

この記事では、グラタンに最適なチーズの種類や選び方を紹介し、スライスチーズでの代用が可能かどうかを詳しく解説します。

さらに、チーズを美味しくとろけさせるコツや、使用するチーズの量についても触れていきます。最後まで読めば、あなたのグラタンがワンランクアップすること間違いなしです！

この記事でわかること

グラタンに適したチーズの種類と特徴
スライスチーズでの代用方法と工夫
チーズが固くならずにとろけるコツ
グラタンに最適なチーズの量
焼き加減によるチーズの食感の違い

グラタンにかけるチーズの種類は？スライスチーズでも大丈夫？

グラタン用チーズの種類と特徴

グラタンに適したチーズには、いくつかの種類があります。特に、以下のようなチーズは溶けやすく、クリーミーな食感を楽しめるためおすすめです。

シュレッドチーズ（ピザ用チーズ）：市販のピザ用チーズは、グラタンに最も適しています。ミックスチーズとして販売されていることが多く、ゴーダチーズ、モッツァレラチーズ、チェダーチーズなどがブレンドされていることが一般的です。また、シュレッドチーズは手軽に使えるだけでなく、均一に溶けやすいため、初心者にもおすすめです。
- 雪印メグミルク　雪印北海道100 とろけるチーズクッキング用、とろけるナチュラルチーズ
- 明治　明治北海道十勝シュレッドチーズ
- よつ葉乳業　シュレッドチーズ
ゴーダチーズ：コクがあり、よく伸びるチーズ。クセが少ないため、子どもから大人まで食べやすいです。オランダ発祥のゴーダチーズは脂肪分が高く、しっかりとした風味があります。焼き色がつきやすく、グラタンの表面を香ばしく仕上げたいときに最適です。
モッツァレラチーズ：伸びがよく、マイルドな味わい。グラタンに加えると、とろける食感が楽しめます。水分量が多いため、加熱しすぎるとベチャっとなりがちですが、適量を使えばクリーミーな仕上がりになります。
パルメザンチーズ：仕上げにふりかけることで、香ばしさをプラスできます。パルメザンチーズは硬質チーズであり、粉状や細かく削った状態で販売されていることが多いです。表面の焼き色を引き立て、コクをアップさせる効果があります。
チェダーチーズ：風味が強く、濃厚な味わいに仕上げたいときに最適です。イギリス発祥のチェダーチーズは、オレンジがかった色合いが特徴で、グラタンに加えることで視覚的にも魅力的な仕上がりになります。また、塩味が強めなので、グラタンの味付けを引き締める役割も果たします。
エメンタールチーズ：スイス産のチーズで、独特のナッツのような風味を持ちます。グラタンに加えると、ほんのり甘みのあるまろやかな味わいが楽しめます。エメンタールは伸びが良く、特にチーズフォンデュなどにも使われるため、グラタンにリッチなコクをプラスしたいときにぴったりです。

それぞれのチーズの特徴を理解し、好みに合わせて選ぶことで、より美味しいグラタンを作ることができます。好みやレシピに合わせて、チーズをブレンドするのもおすすめです。例えば、モッツァレラとゴーダを混ぜて使うと、伸びとコクのバランスがよくなり、さらに美味しく仕上がります。

また、市販のシュレッドチーズを使う際は、パッケージに「とろけるタイプ」や「グラタン向け」と書かれているものを選ぶと失敗しにくくなります。

さらに、シュレッドチーズの中には増粘剤やセルロースが添加されているものがあり、加熱後に思ったように溶けないこともあるため、成分表を確認するとよいでしょう。

ちなみに「パルメザンチーズ」と、食卓でおなじみの「粉チーズ」。この2つは似て非なるものだということをご存知でしたか？料理によって使い分けると、プロの味に近づきます。

モッツァレラチーズはグラタンに向いている？

モッツァレラチーズは伸びがよく、とろける性質を持っているため、グラタンにも向いています。その独特の伸びの良さと、クリーミーな口当たりは、グラタンの食感をよりリッチに仕上げてくれます。

ただし、モッツァレラチーズ単体では味が淡白になりがちなので、ゴーダチーズやチェダーチーズなど、風味の強いチーズと組み合わせるのがポイントです。また、加熱しすぎると水分が分離しやすく、チーズの食感が悪くなることがあるため、適度な温度と時間で調理することが重要です。

さらに、モッツァレラチーズはホワイトソースと相性がよいため、一部をソースに溶かし込むことでより滑らかで濃厚な仕上がりになります。好みに応じて、エメンタールチーズやコンテチーズなどを加えると、よりコク深い味わいを楽しむことができます。

グラタンに最適なチーズの量はどのくらい？

チーズの量は、グラタンの美味しさを決める重要な要素です。適量を使用することで、クリーミーでなめらかな仕上がりになります。

一般的な目安として、

1人分（小さめのグラタン皿）：約30g～50g（チーズの風味を軽く楽しみたい場合は30g、しっかりとしたコクを出したい場合は50gが適量）
2～3人分（大きめの耐熱皿）：約100g～150g（チーズの量を増やすことで濃厚な味わいを楽しめるが、過剰に使用すると油分が分離するため注意）

また、チーズの種類によっても適量が異なります。例えば、

モッツァレラチーズ：比較的マイルドな味わいで、水分が多いため、使用量を増やすと少しベチャッとすることがある。
チェダーチーズ：風味が強いため、少量でもしっかりしたコクを感じられる。
ゴーダチーズ：適度なコクと伸びがあり、バランスの良い味わいに仕上がる。

チーズを多くのせすぎると、焼き上がりに油分が分離して表面がべたついたり、硬くなってしまうことがあります。

チーズの風味を最大限活かすために、適量を守ることが重要です。また、ホワイトソースとチーズをバランスよく組み合わせることで、なめらかでクリーミーな仕上がりを目指せます。

さらに、焼き加減によってもチーズの食感が変わるため、焼く時間や温度を調整しながら自分好みのグラタンを作るのもおすすめです。

グラタンのチーズが固くなるのを防ぐには？

チーズが固くなる原因の一つは、焼きすぎによる水分の蒸発です。また、チーズの種類によっても固くなりやすいものがあり、特に低脂肪チーズや熟成の進んだ硬質チーズは焼くと硬くなりやすい傾向にあります。以下のポイントを意識すると、柔らかくとろけるチーズの仕上がりになります。

焼き時間を調整する：予熱したオーブンで15～20分程度焼き、最後の5分間だけチーズに焼き色をつける。オーブンの温度を180～200℃程度に設定し、急激な高温で焼かないことがポイント。
ホワイトソースに混ぜる：一部のチーズをホワイトソースに混ぜることで、より滑らかな仕上がりに。特に、細かく刻んだチーズをホワイトソースに溶かしておくことで、全体的にまろやかな口当たりになります。
焼く前にチーズを室温に戻す：冷たいチーズをのせると急激な温度変化で固くなりやすい。特に冷蔵庫から取り出したばかりのチーズは、焼く10～15分前に常温に戻しておくと、より均一にとろけやすくなる。
チーズの種類を工夫する：ゴーダやモッツァレラなどの溶けやすいチーズを選び、パルメザンのような硬質チーズをトッピングに使うと、口当たりのバランスがよくなる。
焼き上がり直前にチーズを追加する：最初から全量のチーズをのせるのではなく、半分を途中で追加することで、焦げすぎを防ぎ、柔らかくとろける食感をキープできる。

これらの工夫を取り入れることで、グラタンのチーズが固くならず、最後までなめらかな食感を楽しむことができます。

とろけるチーズの代用としてスライスチーズは使える？

スライスチーズでもグラタンを作ることは可能です。ただし、通常のスライスチーズはそのままのせると均一に溶けにくいことがあるため、適切な処理を施すことが重要です。スライスチーズは加工されているため、加熱時に水分が抜けすぎることがあり、上手に溶けるためにはいくつかの工夫が必要になります。

細かくちぎる、または刻んで使う スライスチーズをそのままのせると、溶けるのに時間がかかるため、細かく刻んだりちぎったりして均一に広げると、焼きムラが少なくなります。また、細かくすると他の具材ともなじみやすくなります。
牛乳や生クリームと混ぜてホワイトソースに加える スライスチーズはそのまま加えるよりも、一度溶かしてホワイトソースに混ぜることで、均一にとろける仕上がりになります。特に生クリームと混ぜることで、より濃厚な味わいになり、グラタンのクリーミーさを引き立てます。
他のチーズと併用する（ピザ用チーズ+スライスチーズなど） スライスチーズ単体では風味や伸びが物足りないことがあります。そこで、ピザ用シュレッドチーズやモッツァレラチーズなどと併用すると、食感や風味が向上し、より本格的なグラタンに仕上がります。
オーブンの温度を調整する スライスチーズは急激に加熱されると焦げやすいため、200℃以上の高温で焼くのではなく、180℃前後でじっくり加熱するとムラなく溶けます。また、途中でアルミホイルをかぶせると、焼き色がつきすぎるのを防げます。
焼き上がりのタイミングで追加する グラタンを焼く際に、途中でスライスチーズを追加すると、表面に均一に溶けて見た目も美しく仕上がります。一度にすべてのチーズをのせるのではなく、途中で追加することで、香ばしさととろける質感を両立できます。

これらの工夫を取り入れることで、スライスチーズでも美味しくグラタンを仕上げることができます。

グラタンにかけるチーズは？スライスチーズでグラタンを作る際のポイントと注意点

グラタンにスライスチーズを使う際のおすすめの枚数

スライスチーズは1枚あたり約15g～20gなので、

1人分：2～3枚（軽めの仕上がりにしたい場合は2枚、より濃厚な味わいを求めるなら3枚）
2～3人分：5～6枚（全体にまんべんなく広げる場合は5枚、表面をしっかり覆いたいなら6枚）

を目安にするとちょうど良いバランスになります。ただし、チーズの種類や厚みによって溶け方が異なるため、様子を見ながら調整するのがベストです。また、スライスチーズを細かくちぎって散らすことで均一に溶けやすくなり、よりクリーミーな食感に仕上がります。

スライスチーズをとろけやすくする方法

細かくちぎることでムラなく溶けやすくなります。チーズを小さくちぎることで、表面積が増え、熱が均一に加わりやすくなります。

これにより、部分的に焦げたり、ダマになることを防ぎ、滑らかな食感を保つことができます。特にスライスチーズを使用する場合は、適度な大きさに分けることで焼きムラがなくなり、より均一に仕上がります。
ホワイトソースに混ぜ込むことで、全体に均一に広がります。特にスライスチーズを小さくカットし、温めたホワイトソースに徐々に加えることで、ムラなく溶けてより濃厚な味わいになります。

また、ここでバターや生クリームを少し加えると、コクが深まり、一層リッチな風味に仕上がります。さらに、ホワイトソースにナチュラルチーズを混ぜることで、チーズの味わいが一層引き立ちます。
最後にのせて焼くことで、適度な焼き色をつけられます。オーブンの温度を200℃程度に設定し、最後の5分ほど表面にチーズを追加して焼くことで、香ばしく仕上がります。

より均一な焼き色をつけるためには、途中でチーズを軽く混ぜるのも効果的です。また、焦げ目をつけるのが難しい場合は、焼き上がり直前にトーチを使うことで、簡単に美しい焼き色をつけることも可能です。トッピングとして粉チーズやパン粉を加えると、さらに香ばしさが増し、より豊かな味わいのグラタンになります。

ところで、パン粉とチーズ、どちらを先に乗せるか迷ったことはありませんか？実は「乗せる順番」を変えるだけで、サクサク派もしっとり派も、仕上がりが劇的に変わります。

グラタンにかけるチーズの種類のおすすめは？スライスチーズでも大丈夫？まとめ

グラタンにはピザ用シュレッドチーズが最も使いやすく、味のバランスも良いですが、スライスチーズでも代用可能です。スライスチーズを使う場合は、細かく刻む、ホワイトソースに混ぜるなどの工夫をすることで、より美味しく仕上げられます。

さらに、スライスチーズは種類によって溶けやすさが異なります。

例えば、とろけるタイプのスライスチーズであれば比較的スムーズに溶けますが、通常のスライスチーズは粘度が高く、適切な調理方法を取らないと固まりやすくなります。そのため、スライスチーズを使う際には、焼く前にあらかじめ温めた牛乳や生クリームと混ぜておくと、より均一に溶けやすくなります。

また、スライスチーズの風味を活かすために、ゴーダやチェダーのような風味の強いチーズとブレンドするのもおすすめです。こうすることで、より奥深い味わいのグラタンを楽しむことができます。加えて、焼き時間を調整し、途中でチーズを追加することで、表面の焼き色を均一にしながら、香ばしい仕上がりを実現することができます。

ただし、ピザ用チーズは開封すると意外に足が早いのが難点。「残った分を冷蔵庫に入れておいたらカビていた…」という悲劇を防ぐための、正しい保存テクニックもチェックしておきましょう。